Carbonara Recept Tejszín Nélkül
Hozzávalók 40 dkg spagetti 20 dkg bacon (vagy kolozsvári szalonna, csíkokra vágva) 1/2 fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 4 db tojás sárgája 8 dkg pecorino (vagy parmezán) 3 ek olívaolaj só bors 0, 1 dl száraz fehérbor 1/2 csokor friss petrezselyem Elkészítés A tésztát sós vízben fogkeményre (al dente) főzzük. Amíg a víz melegszik, a serpenyőben egy kevés olívaolajon megpirítjuk a szalonnát, majd kiszedjük, és papírtörlőre tesszük (ha túl sok zsírt engedett, akkor ki lehet belőle kanalazni, kb. 2 evőkanálnyi zsíradék maradjon a sepenyőben). A maradék zsiradékon közepes lángon üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzádjuk az áttört vagy finomra vágott fokhagymát, és még 1 percig dinszteljük. Hozzáadjuk fehérbort, és még 1 percig főzzük. Közben egy mély tálba tesszük a tojások sárgáját, megsózzuk, megborsozzuk, majd felverjük egy villával. Hozzáadjuk a megpirított szalonnát és elkeverjük. A tésztát leszűrjük, elkeverjük 1-2 evőkanál olívaolajjal, és a tojásos tálba borítjuk. Rátesszük a hagymákat és a lereszelt sajt nagy részét (valamennyit félreteszünk a tálaláshoz).
Spaghetti alla Carbonara tejszín nélkül | NOSALTY
Egy nagy serpenyőben, plusz zsiradék hozzáadása nélkül, alacsony lángon kezd el pirítani a szalonnát. Kezdd el pirítani a szalonnát Tedd föl a vizet a spagettinek forrni. Amikor felforrt, tedd bele a tésztát és főzd meg. A szokásosnál kevesebb sóval ízesítsd, mert a szalonna elég sós magában is. Közben készítsd el a carbonara spagetti "szószt". Ehhez először válassz szét négy tojást, csak a sárgájára lesz szükséged. Tedd bele egy nagy tálba, és adj hozzá egy ötödik tojást egészben, tehát a fehérjével együtt. 4 tojássárgája és egy egész tojás Add hozzá a reszelt Pecorino sajtot. Ha nem kapsz ilyet, akkor Parmezánt is használhatsz helyette, a lényeg hogy nagyon erős ízű, kemény sajt legyen, hiszen a szalonnán kívül tulajdonképpen ez az egyetlen ízesítő az ételben. Borsozd meg ízlés szerint. Pecorino sajt és bors jön a tojáshoz A tojásokat és a reszelt sajtot egy kézi habverő segítségével keverd össze a tálban. Tojásos-pecorinós szósz Közben figyelj a szalonnára. Akkor van kész, ha a zsírját kiengedte, és a széle ropogósra sült.
- Carbonara recept tejszín nélkül pizza
- Carbonara recept tejszín nélkül video
- Napi horoszkóp ikrek pénz
Vagy a bacont meghagyom a legvégére a tetejére? Bocs a szőrszálhasogatásért, de ez nekem nem volt egyértelmű, bár nyilván nem ez adja majd a lényegét:-) Mon, 2014-02-10 00:49 Amikor megsült a bacon félrehúzod, hozzákevered a kifőtt tésztát, majd ráöntöd a tojásos szószt, kevergeted még szépen fel nem veszi a tészta. A lényeg, hogy ne legyen nagyon forró a serpenyő belseje, mert akkor rántotta lesz belőle:) Nonoo / Nonoo87 Tue, 2014-01-28 17:39 Pont ma keresgéltem a neten eredeti olaszos recept után, és örülök hogy megtaláltam ezt itt. Így már nekem nem kell feltenni:D Valóban az eredeti receptekben nem szerepel a tejszín, meg még sokminden más sem amit Olaszországon kívül előszeretettel használnak (pl fokhagyma, hagyma, tejszín, petrezselyem stb. ). Nyilván nem bűn beletenni minden földi jót, ártani nem árt, de ha valaki igazán krémes lágy ízre vágyik az az elkészítés módjában és nem a tejszín hozzáadásában rejlik. :) Mon, 2014-02-10 00:54 Köszönöm, hogy megerősítesz ebben a témában. Nekem szentségtörés ha valamibe tesznek olyan dolgot, ami nem bele való, vagyis inkább úgy mondanám, hogy akkor ne nevezzük el pl.
Amíg fő a tésztánk, addig kezdjük el lepirítani a felkockázott szalonnát, hogy azzal is időt spóroljunk meg. A szalonnából kisült zsírt semmiképpen se öntsük le, ez is fontos alapját fogja képezni a szószunknak. Ha a tésztánk elkészült, adjunk egy kis főzőlevet a szalonnához, majd tegyük hozzá a tésztát is, és alaposan melegítsük össze a kettőt, hogy a szalonna kisült zsírja befedje a tésztánkat. Amíg ez melegszik, addig verjük fel a tojásokat és a tojássárgákat (sót első körben ne adjunk hozzá, mert sós a szalonnánk is. ) Ízlés szerint reszelhető sajt is a felvert tojásba, hogy egy kis pluszt adjunk még az ételünkhöz, de az étel tetejére is bőven elég, ha szórunk belőle. Ha a tésztánkat befedte a szalonnazsír, vegyük le a tűzről, öntsük nyakon a tojásos lével, és gyors mozdulatokkal forgassuk össze úgy, hogy a tojás még ne kezdjen el megsülni. Ha esetleg sűrűnek találjuk a szószt, egy kis főzőlével lehet rajta hígítani. Rögtön tálalhatjuk is az ételt, szórjuk meg egy kis frissen őrölt borssal és parmezán sajttal.
Ezért nem kell bele sem tejszín, sem más folyadék. Sonka helyett az olaszok jófajta, húsos toka- vagy hasaalja szalonnát használnak. Carbonara spagetti recept Megjegyzés a hozzávalókkal kapcsolatban: ez itt az eredeti carbonara recept, amihez az olaszok tokaszalonnát és Pecorino sajtot használnak (Róma környéki recept – Róma környéki sajt). Ezeket nem feltétlenül könnyű itthon beszerezni. Szalonnát illetően bármilyen, jó minőségű, lehetőleg nem vákuumcsomagolt (azaz felvizezett) szalonnát, esetleg sonkát használj. Ami a sajtot illeti, a legjobb helyettesítő a Parmezán (vagy parmezán jellegű sajtok). Tudom, hogy ez nem olcsó, de 100 g nem több 400-500 Ft-nál, és ez 4 személynek elegendő. Hidd el, megéri! Figyelem! Mivel az eredeti carbonara spagetti nyers tojást tartalmaz, ezért csak nagyon friss, ellenőrzött forrásból származó tojást használj hozzá! Vágd fel kb. egy cm-es kockákra a tokaszalonnát. Ha nem kapsz ilyet, tulajdonképpen bármilyen húsos szalonna jó hozzá, de az olaszok általában tokaszalonnából ("guanciale") vagy a híres hasaalja szalonnájukból ("pancetta") készítik.
Ha éppen nincs kéznél pecorino sajt, és nem szeretnél nyers tojásos tésztát sem enni, akkor se csüggedj, pár apró trükkel majdnem olyan lesz a tésztád, mint az eredeti változat. Bátran használd fel a húsvétról megmaradt sonkát, finom lesz azzal is, és legalább elfogy végre. Hamis carbonara Hozzávalók: 25 dkg tészta 10 dkg húsos szalonna - vagy füstölt sonka 5-8 dkg reszelt sajt 1, 5 dl zsíros tejszín 1 gerezd fokhagyma só, frissen őrölt bors olívaolaj Elkészítés ideje: Tíz perc. Elkészítés menete: Enyhén sós, lobogó vízben főzd meg a tésztát fogkeményre. Amíg fő, addig készítsd el a feltétet. Ehhez darabold apró kockákra a szalonnát - vagy sonkát -, majd vékony olajon pirítsd meg. Amikor már szépen megpirult, reszeld rá a fokhagymát és keverd hozzájuk a tejszínt. Tekerj rá némi borsot, a sóval óvatosan bánj, hiszen a szalonna vagy sonka is eleget tartalmazhat. Szűrd le a tésztát, keverd a tejszínes-szalonnás keverékhez, párszor forgasd át még a tűzön, aztán vedd le. Tálaláskor szórj rá ízlésednek megfelelő mennyiségű sajtot.
Sajnos én a tojást semmilyen formában nem tudom megenni, viszolygok tőle, így meg sem kóstoltam, de a családnak nagyon ízlett! Tue, 2017-07-11 17:34 Magyarul nem ezt az ételt készítetted el. birgi74 Sat, 2014-05-03 21:13 Szia! Hat ez szuper volt! Koszi! Igaz, kellett az a kis kiegeszites, amit itt par hozzaszolassal odebb mas is kerdrzett:) nekem sem volt egyertelmu, hogy a tojasos szoszt mikor ontsem:) de igy mar tok ertheto volt. Es ami a lenyeg nagyon finom!!! Mentettem is a recepted;) Manitia Sat, 2014-03-22 11:07 A tojás akkor végül is teljesen nyers? Én nem tudom megenni a nyers tojást. :( Rettegek, hogy beteg leszek tőle. :( Kár pedig nagyon guszta a képen. :) csordi74 Sat, 2014-03-22 20:36 Nem marad nyers a tojás, hiszen minden forró! serpenyő, és a tészta is! Így szépen megfő a tojás, mint amikor a rántottát készíted a korai szakaszban, mikor még nem áll annyira össze. és nem lesz szép darabos. egy légy krémes jellegű lesz a tésztán. Sat, 2014-03-22 23:19 Óóó értem. Köszönöm szépen a gyors választ.
Két villával átforgatjuk az egészet, amíg a tojás a tészta forróságától megszilárdul. A tetejét megszórjuk petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk. A maradék reszelt sajtot kínáljuk mellé. CARBONARA SPAGETTI - AZ ALAPRECEPT, AMIT MINDIG IS KERESTÉL! >>> EREDETI LASAGNE ÉS FOCACCIA: 15 VISSZAUTASÍTHATATLAN OLASZ FINOMSÁG >>> EGYEDÉNYES CARBONARA SPAGETTI >>> Megjegyzés Magyarországon szinte lehetetlen igazi carbonarat találni, akár étteremben, akár receptben. Itt is kb. 10 receptből 1 volt olyan, ami nem tartalmazott tejszínt. Az eredeti olasz carbonaraban nincs tejszín! Az az amerikai átirat. Gépsonka meg pláne nincs benne! A carbonara alapjában véve szalonna, tojás (vagy csak sárgája), pecorino vagy parmezán sajt (vagy ezek vegyesen), só, bors. A forró spagetti hője főzi meg a tojásokat. Az időzítésre érdemes tehát odafigyelni, a tészta mindenképpen legyen tűzforró, amikor az egészet összekeverjük. Amúgy iszonyú egyszerű és gyorsan megvan. Kinyomtatom Szakácskönyvbe Értékelem Elküldöm Ezek is érdekelhetnek Hozzászólások Friss receptjeink Hasonló Receptek X Próbáld ki az alábbiakat!
Jó étvágyat kívánunk hozzá! Szólj hozzá! ( komment)
Ez a mennyiség 4 embernek előételként elegendő, ha főételként fogyasztod akkor 2-3 felnőtt lakik jól vele. Jó étvágyat! Recept forrása: GialloZafferano Nézd meg ezeket a recepteket is!